据媒体报道，中国人一年吃掉300万吨地沟油。专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨――也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
在餐饮发达的街区，一到夜晚我们就会看到一车车的油在回收，据了解这些回收的油一大半会被制作成为地沟油再重新回到餐桌。而地沟油中的一大部分被火锅店消耗，当地沟油事件通过媒体曝光在全国人民面前时，引发了大家对餐饮业的信任危机。成都曝光了一批知名火锅店都用的是潲水油在经营。
此时，重庆火锅行业申请“重庆火锅”为集体商标，也是火锅业面对这次信任危机所做出的反映。毕竟还有很大部分企业是在诚实经营，在这次地沟油事件中也无可避免的受到牵连。对于食品垃圾回收，政府面临管理的缺失，行业的自律便尤为重要。通过集体商标来统一管理，对合法诚实经营的商家允许他们使用，其他的便不能使用。据《重庆商报》报道，重庆市火锅协会曾表示，今后火锅店要打“重庆火锅”的牌子，首先得成为重庆市火锅协会的成员。据中华商标超市网(http://www.gbicom.cn )专家介绍,集体商标的特征就是所有权属于一个集体，由这个集体的成员共同使用，非该集体成员则不能使用。重庆火锅协会通过这一方式或可加强对行业的监控达到对火锅质量监控和对消费者负责的目的。
目前国家商标局已经受理了重庆市火锅协会提交的“重庆火锅”集体商标材料。笔者以为，该商标注册下来后，要真的达到注册的初衷，还必须注重产品本身质量，做好产品，商标便更有价值。这样其他商家要想得到其中利益，便必须到商标的大旗下来。
而商标的意义本身就具有认知、品质保证、广告等功能。通过商标更好的规范产品质量，建立消费者对商标持有企业的信心，这是企业和消费者都乐于见到的。这样才能通过商标来杜绝商家的一切不法行为，对产品质量进行有效的监控。愿重庆火锅注册成集体商标后，我们消费者看到重庆火锅的标志，能够吃的更放心，更安心!
